Tunnbrödsrulle med korv, lök och paprika

4 portioner varm potatismos, egen eller enligt förpackningen
2 st medelstora gula lökar
1 st rödpaprika
6-8 grillkorvar
1 msk olivolja
2 msk finhackad persilja
4 stora mjuka tunnbröd

1. Blanda och koka pulvermoset eller gör en egen, (går utmärkt att använda överblivet mos). Vispa ner lite smör. Håll moset varmt.
2. Hacka löken och paprikan i grova bitar.
3. Skär grillkorven i centimetertjocka bitar.
4. Fräs korven, grönsakerna i en het stekpanna med 1 msk olivolja i 4-5 minuter. Blanda i eventuellt persilja, salta och peppra.
5. Lägg upp 4 tunnbröd på arbetsbänken, fördela moset och korvblandningen ovanpå. Smaksätt gärna med sötstark senap och riven cheddarost. Rulla ihop till strutar och toppa med riven cheddar och hackad persilja.